天麻是一种名贵中药材,被称为昭通人的摇钱树,它同时也是一种好食材,即属药食同源科。大多数人只会把天麻当药材来使用,但在云南昭通天麻原产地,人们更多的则是把他当做一种普通食材来食用。网友们不得不惊呼:昭通人实在太土豪了,吃天麻就像吃洋芋一样!

昭通小草坝天麻

野生新鲜天麻在昭通有很多种吃法,今天就跟大家介绍常见的几种,期待吧?在开始制作天麻美食前,搞到地道的食材是很关键的。单就天麻来说,不同地方的天麻肯定是不一样的。根据实验显示,昭通天麻尤其是昭通彝良小草坝野生天麻含天麻素就比较高,其口感也会更佳。好了,开始我们的学习吧!

昭通天麻火腿鸡

天麻火腿鸡

昭通是“昭通天麻火腿鸡”的品牌发源地。天麻火腿鸡这道菜在市面上已推出多年,在一些美食城常能见到。如今,在全国尤其是西南地区昭通天麻火腿鸡已成为一个响当当的品牌。大家都知道昭通盛产天麻,而且以野生、个头大,肥厚饱满,色黄白明亮,品质优异闻名国内。天麻是“昭通天麻火腿鸡”的必要原料之一,天麻火腿鸡宜采用本地老火腿和土鸡,再附以天麻等多种辅料烹制而成,具有独特的风味。天麻火腿鸡汤色呈乳白,香气扑鼻,味道鲜美,清淡爽口,口感极佳。是农村餐桌上的珍品。

天麻汽锅鸡

汽锅鸡是滇南的一道名菜,据说,在滇南民间已流传两千余年。汽锅鸡就是用汽锅加工出的一道美食。汽锅是云南省红河州建水出产的一种别致土陶。天麻汽锅鸡顾明思意就是将天麻和汽锅鸡完美地结合在一起。制作天麻汽锅鸡的方法也是简单的,将农村自家喂养的土鸡洗净,砍成小块放入汽锅,再在上面铺上火腿片等其他辅料,盖好锅盖,将汽锅置于蒸笼上,蒸两至三小时即成。当然,要做这到菜前提是你有汽锅,简单的用碗替代味道会稍有欠缺。

冰镇天麻

冰镇天麻

昭通人是好吃的。没少在吃上做文章,为了与国际接轨,大家还创新出了一道名菜:冰镇天麻,听起来是不是很高大上啊!别听名字高大上,其实做起来也是蛮简单的。将洗净的鲜天麻切成薄片后放入开水中煮熟(注意是薄片哈,不宜太厚),大约10分钟左右,取出用冷水或冰水冲凉,可将冲凉后的薄片在盘中摆出各种花样上桌。蘸芥末、酱油或蜂蜜味道都挺不错,想想是不是很美味啊!

火锅配菜

最后一种吃法,也是最简单的一种。大伙在家都有吃火锅的习惯吧,只需把鲜天麻洗净切成片状或块状加入汤中煮熟即可使用,就像煮洋芋条一样简单,这样的天麻吃起来爽脆。这也是昭通人最常见的一种吃法。

天麻味微苦。其实,昭通人爱吃天麻,更多的还是看中了其药用价值。适当服用天麻菜肴,可有效缓解头痛眩晕,手足不遂,肢体麻木,风湿痹痛,失眠健忘,体虚倦怠。天麻中含有的天麻素还具有镇静催眠,增强机体免疫力的作用呢。